糯米素烧鹅
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好侗簿毓瘸
杭州有道名小吃--糯米素烧鹅，以油豆皮包裹糯米饭，煎至金黄焦脆，口味有甜有咸，以知味观的最为出名，形如“烧鹅“胸脯块，色泽金黄，外脆里软，携带方便。此点1997年被认定为“中华名小吃”。
时间: 30分钟-1小时
食材
油豆皮
1张
糯米
150g
香菇
5朵
火腿
60g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。糯米提前浸泡4个小时以上备用。 -
2. 火腿，香菇切丁，葱切碎。
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3. 炒锅倒油爆香葱花。
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4. 放入香菇和火腿翻炒，加少许盐炒均匀关火。
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5. 炒过的香菇火腿放入糯米中拌均匀，可以再加少许盐和鸡精拌均匀。
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6. 碗中在加少许水，放入蒸锅。
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7. 大火蒸熟糯米饭。
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8. 蒸好的糯米饭取出稍微拌均匀冷凉。
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9. 把油豆皮铺开，一端放上糯米饭。
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10. 轻轻卷成长条装。
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11. 平底锅加少许油烧热，放入豆皮卷。
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12. 中火煎至两面金黄酥脆即可切段食用。
小贴士
糯米要提前浸泡，可以在晚上就泡上，第二天再做。这样做出来的糯米饭口感软糯。
煎至豆皮卷的时候，不要大火中火就可以，这样做出来的糯米豆皮卷颜色更加美观，而且口感也好。
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