腊肉炒泥蒿
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国儿童不遗
春季是泥蒿大量上市的季节，现在市场上的泥蒿才二元钱一斤，泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，它的味道有些类似于泥土的清香，故被称为泥蒿，正因为它的味道独特，入口却清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱。
时间: 10分钟内
食材
腊肉
5片
泥蒿
200克
油
适量
盐
适量
蒜
3瓣
红辣椒
1个
步骤
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1. 将腊肉清洗干净后提前蒸一下； -
2. 准备好其它原材料；
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3. 腊肉片放入锅中，加入少许水和油， 小火慢慢煎；
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4. 腊肉油脂煎了出来， 肥肉部分微微透明， 将蒜粒和红椒圈放入里面爆香；
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5. 加入泥蒿翻炒；
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6. 泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
小贴士
1. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后， 先蒸好， 这样就可以炒菜时随时取用； 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油， 这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。