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牛肉汉堡包
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近视ruthless
汉堡包是英语Hamburger的音译,是现代西式快餐中的主要食物,最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成,现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外,还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等,再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物,这种食物食用方便、风味可口、营养全面,现在已经成为畅销世界的方便主食之一。估计小朋友看到汉堡包都会走不动路,我家的大小子也是这样。早餐很少在家吃,说是一大早起来没胃口,但是看见我做的汉堡,那是一定要吃的,人家理由很充分,“这个营养多丰富呀,有荤有素,你以后就给我做这个吧。”于是乎,小子吃了整整一周的汉堡,好心问他,要不要换换其它品种,结果一口回绝,“妈,你不知道,松软的面包搭配夹着沙拉酱的生菜,还有美味可口的牛肉饼和西红柿,这种口味真的很棒!”
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
265g
130g
奶粉
10g
2g
细砂糖
25g
蛋液
25g
酵母
3g
黄油
25g
牛肉
300g
白芝麻
适量
黑胡椒粉
5g
五香粉
5g
料酒
5ml
生抽
10g
3g
芝士片
8片
生菜
适量
沙拉酱
适量
西红柿
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 将面团材料中除黄油外,依次从液体的顺序开始放,盐和糖对角放,最后放入粉类,在顶部放入酵母,面粉盖住酵母,放入面包机桶内,启动美豆儿和面程序。
  • 2. 一次和面结束后,放入黄油,再开启一次和面程序,直至揉至扩展阶段,出膜。
  • 3. 面团留在面包机内,选择发酵程序,发酵至两倍大。
  • 4. 取出发酵好的面团,用擀面杖擀开进行排气,然后平均分割成8份,再进行滚圆, 放到烤箱进行二次发酵。
  • 5. 准备好牛肉末,加入黑胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、生粉,搅拌均匀。牛肉饼的大小根据汉堡包得大小来调整。
  • 6. 调好的牛肉馅,分成8份,搓圆后放在油纸上,按扁。尽量压大些,煎了以后会缩水。
  • 7. 锅内倒油,放入牛肉饼,揭开表面的油纸,煎至两面金黄,出锅前也可以撒点黑胡椒粉,再把火腿片也煎好。
  • 8. 将面团发酵至2倍大。
  • 9. 将发酵好的面团取出,刷上蛋液。
  • 10. 撒上白芝麻后,放入提前预热好的烤箱内,175度20分钟左右,在烘烤过程中,如表面已上色,硬盖上锡纸,以免烤焦。
  • 11. 烤好的面包拿出来后放在烤网上进行散热。晾凉后将汉堡胚从中间劈开。
  • 12. 在下面那层的汉堡胚上,抹上沙拉酱,放一片西红柿,。
  • 13. 再放上牛肉饼和芝士片。
  • 14. 然后放上生菜,
  • 15. 挤上沙拉酱,
  • 16. 放上火腿片,
  • 17. 最后盖上顶层的汉堡胚即可。
小贴士
1、调好的牛肉馅搓圆后放在油纸上按扁,尽量压大些,因为煎了以后会缩水。

2、第二天吃汉堡时,可以直接将汉堡胚放在平底锅中,小火烘热,然后将牛肉饼、火腿片煎热,这样就能得到很好的口感。
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