牛肉汉堡包
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近视ruthless
汉堡包是英语Hamburger的音译,是现代西式快餐中的主要食物,最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成,现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外,还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等,再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物,这种食物食用方便、风味可口、营养全面,现在已经成为畅销世界的方便主食之一。估计小朋友看到汉堡包都会走不动路,我家的大小子也是这样。早餐很少在家吃,说是一大早起来没胃口,但是看见我做的汉堡,那是一定要吃的,人家理由很充分,“这个营养多丰富呀,有荤有素,你以后就给我做这个吧。”于是乎,小子吃了整整一周的汉堡,好心问他,要不要换换其它品种,结果一口回绝,“妈,你不知道,松软的面包搭配夹着沙拉酱的生菜,还有美味可口的牛肉饼和西红柿,这种口味真的很棒!”
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
265g
水
130g
奶粉
10g
盐
2g
细砂糖
25g
蛋液
25g
酵母
3g
黄油
25g
牛肉
300g
白芝麻
适量
黑胡椒粉
5g
五香粉
5g
料酒
5ml
生抽
10g
盐
3g
芝士片
8片
生菜
适量
沙拉酱
适量
西红柿
适量
生粉
适量
步骤
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1. 将面团材料中除黄油外,依次从液体的顺序开始放,盐和糖对角放,最后放入粉类,在顶部放入酵母,面粉盖住酵母,放入面包机桶内,启动美豆儿和面程序。
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2. 一次和面结束后,放入黄油,再开启一次和面程序,直至揉至扩展阶段,出膜。
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3. 面团留在面包机内,选择发酵程序,发酵至两倍大。
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4. 取出发酵好的面团,用擀面杖擀开进行排气,然后平均分割成8份,再进行滚圆, 放到烤箱进行二次发酵。
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5. 准备好牛肉末,加入黑胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、生粉,搅拌均匀。牛肉饼的大小根据汉堡包得大小来调整。
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6. 调好的牛肉馅,分成8份,搓圆后放在油纸上,按扁。尽量压大些,煎了以后会缩水。
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7. 锅内倒油,放入牛肉饼,揭开表面的油纸,煎至两面金黄,出锅前也可以撒点黑胡椒粉,再把火腿片也煎好。
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8. 将面团发酵至2倍大。
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9. 将发酵好的面团取出,刷上蛋液。
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10. 撒上白芝麻后,放入提前预热好的烤箱内,175度20分钟左右,在烘烤过程中,如表面已上色,硬盖上锡纸,以免烤焦。
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11. 烤好的面包拿出来后放在烤网上进行散热。晾凉后将汉堡胚从中间劈开。
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12. 在下面那层的汉堡胚上,抹上沙拉酱,放一片西红柿,。
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13. 再放上牛肉饼和芝士片。
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14. 然后放上生菜,
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15. 挤上沙拉酱,
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16. 放上火腿片,
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17. 最后盖上顶层的汉堡胚即可。
小贴士
1、调好的牛肉馅搓圆后放在油纸上按扁,尽量压大些,因为煎了以后会缩水。
2、第二天吃汉堡时,可以直接将汉堡胚放在平底锅中,小火烘热,然后将牛肉饼、火腿片煎热,这样就能得到很好的口感。
2、第二天吃汉堡时,可以直接将汉堡胚放在平底锅中,小火烘热,然后将牛肉饼、火腿片煎热,这样就能得到很好的口感。