葱爆羊肉
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君临灬骑骑秋雁
收拾冰箱,冷冻室里居然翻出来条羊里脊,差点就忘掉了。这还是前一阵别人送给婆婆家一只白条羊后,我亲手给剔骨整理,最后拿回家来的两条里脊呢,极其鲜嫩。我们这边的羊肉鲜嫩又没有膻味,品质还是很不错的,况且还是里脊肉,炒个葱爆羊肉,美美的享用!
时间: 10分钟内
食材
羊里脊肉
400g
大葱
2根
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
糖
适量
步骤
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1. 将羊里脊肉切成薄片
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2. 将羊肉片放入大碗中,加入适量姜丝和料酒、盐、生抽、胡椒粉,1勺玉米淀粉和少许水,抓拌均匀,腌制10分钟
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3. 将大葱 滚刀、斜切成块状备用;大蒜1瓣切片,干红辣椒少许切段
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4. 不粘锅中加适量油,温热时放入腌制过的羊肉片,用筷子划散,至羊肉刚刚变色后即可盛出控净油分。
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5. 炒锅上火,加入适量油烧热,爆香姜蒜、辣椒
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6. 加入葱段,炒散
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7. 加入羊肉片
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8. 同时加入适量盐、糖、醋,少许老抽调色
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9. 大火,快速翻炒均匀即可出锅
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浆过的羊肉片滑油的时候我用不粘锅来操作,这样 即使放很少的油,也不会出现 粘锅的一塌糊涂的尴尬情况了,此法比较适合厨房新手。
如果用普通炒锅来给上过浆的肉类滑油,切记要热锅、凉油时下入肉片,并用筷子迅速划散,这样就不会粘锅了。
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