葱爆羊肉
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惊慌hoe
大厨教“葱爆羊肉”家常做法,好吃有诀窍,多这一步,嫩滑不膻腥
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
200g
大葱
2棵
油
适量
盐
1小勺
料酒
2汤匙
鸡精
半小勺
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 羊肉和大葱备好 -
2. 大葱斜切成片
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3. 羊肉略微冻硬，切薄片
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4. 切好的羊肉片“晾”一下，让其解冻
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5. 羊肉中放入料酒和盐抓匀，腌制10分钟
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6. 炒锅加热，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全变色
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7. 加入葱段翻炒至香味飘出，尝一下味道，适当补盐，调入鸡精，翻炒均匀出锅
小贴士
1.羊肉的筋不要太多，否则可能影响口感。
2.羊肉略微冻硬再切，切起来会比较方便，也比较容易切得薄。
3.大火爆炒，羊肉的水分被封锁在肉内，才会足够鲜嫩。
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