李氏红烧肉
15.9万热度
775收藏
收藏
|
饶香云队
口味略偏甜，不太喜欢吃甜的可以根据个人口味增减糖量，和各种辅料
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
450g
香叶
2片
桂皮
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
适量
大料
适量
步骤
-
1. 将买好的五花肉放入冰箱约30分钟微微冷冻（为了好切）拿出切成约1.5cm见方的小块放入盆中，加入料酒和水腌制15分钟左右（去味） -
2. 取锅加入姜片烧开水
-
3. 水烧开后加入腌制好的五花肉
-
4. 煮至肉表面变色后用漏勺取出
-
5. 取炒锅烧热后加入肉块，不用加油，煸炒（肉在煸炒过程中会往外渗油）
-
6. 煸炒至表面微微上色取出备用，锅内留下一小部分油脂准备熬糖，
-
7. 加入适量冰糖和盐熬制糖水
-
8. 待糖水熬制变色后加入肉
-
9. 加入肉后翻炒后加入老抽，香叶，桂皮，大料，继续炒至收汁
-
10. 完成啦
小贴士
伍
-
这道菜的其他做法
-
毛氏红烧肉
119收藏1.2万热度 -
毛氏红烧肉
150收藏1.4万热度 -
毛氏红烧肉
167收藏1.1万热度 -
肥而不腻的毛氏红烧肉
111收藏2.5万热度 -
花氏红烧肉
151收藏7.1万热度