冬瓜老鸭汤
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恰好心动
做冬瓜老鸭汤,牢记这几点,鸭肉鲜嫩入味,汤汁不油腻
时间: 1-2小时
食材
老鸭母
1/2只
冬瓜
750g
盐
适量
步骤
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1. 鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。 -
2. 将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。
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3. 取出鸭肉，沥干水分。
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4. 取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开。
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5. 加入鸭肉，大火煮开，转小火煮2个小时。
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6. 冬瓜去皮，切小块。
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7. 将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。
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8. 再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。
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9. 熄火，食用时装碗食用。
小贴士
若与新鲜荷叶一起煮，荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮，荷叶的作用是清暑利湿。
这道汤用于我家的家庭聚餐，份量有些多，小家庭可酌量减少食材的量
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