凤梨酥
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别凊仴聊嘸痕
凤梨酥,外皮香酥细腻,内馅酸甜绵软,咬一口酥到掉渣
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
曲奇饼干
20g
糖粉
50g
黄油
60g
鸡蛋
1个
菠萝
500g
冬瓜
500g
冰糖
50g
白糖
50g
盐
1g
步骤
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1. 菠萝去皮去心，切小丁当块，用盐水浸泡五分钟，捞出洌干水； -
2. 冬瓜去皮、去籽，洗干净切丁当块，和洌干水的菠萝放入电饭锅内，加入冰糖、白砂糖和盐搅拌均匀；腌制有水分出来，(水分的多少看煮饭时候的水线）
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3. 按超快速煮功能，电饭锅锅自动跳开即可；（这是凤梨酥的陷）
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4. 煲的陷取1/4出来，3/4用一个大的盘子装出，用擀面杖压碎，搅拌均匀，在加入1/4一起搅拌均匀（吃的时候陷有粒粒，口感好），陷放凉待用；
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5. 黄油软化，加入糖粉，打发；
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6. 加入蛋液打发，再加入曲奇饼干粉和面粉一起过刷，搅拌均匀；
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7. 加过筛面粉、曲奇饼干粉之后，合成面团，（这是面皮）；
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8. 分成均匀的小团；（看模具大小分不同等分）
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9. 面皮擀好，放入陷，收紧口；
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10. 放入模型中，压平；
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11. 做好的凤梨酥，放入烤盘；（放置烤盘粘，可以垫铝箔纸）；
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12. 烤箱预热180°，烤16分钟；（根据各自的烤箱和饼干大小不同，烤温和时间有差异）
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13. 烤好凤梨酥
小贴士
1.菠萝一定要用盐水浸泡；
2.陷可以用料理机打碎；
2.陷可以用料理机打碎；