珍珠糯米虾丸
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困困椰
珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。我做的这道糯米虾丸是珍珠丸子的演变，既有糯米的软糯，又有浓郁的肉香，还有大虾的鲜美。是一道值得推广的家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
200g
糯米
100g
大虾
6只
香油
适量
鸡精
2g
葱碎
10g
姜碎
10g
生抽
1勺
盐
2g
鸡蛋清
1个
步骤
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1. 将糯米提前1小时洗净后浸泡 -
2. 将肉馅加入生抽，盐，鸡精，香油，葱姜碎，蛋清
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3. 将肉馅顺一个方向搅拌，至均匀上劲。
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4. 大虾洗净去掉虾头和腥线，去掉虾皮保留虾尾。
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5. 用手将肉馅捏成大小适中丸子。
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6. 将大虾放入肉丸中间。
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7. 虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
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8. 糯米控干水分，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
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9. 将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐。
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10. 蒸锅加水烧开，放入虾丸蒸制20分钟即可。
小贴士
根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。
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