腊味萝卜糕
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恳恋arc
悄悄地，牛年到了，送上自制的萝卜糕，祝大家新年进步，步步高升。萝卜糕是广东传统的贺年糕点，过年的时候少不了。做法可谓各家有各法，五花八门的，很难说谁家的最正宗。正不正宗不重要，好吃就好，经过了多年的实践和采各家所长，偶终于总结了现在的做法，发上来跟DIY人交流交流。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊肉
100g
腊肠
100g
萝卜
2500g
虾米
适量
珧柱
适量
水
适量
粘米粉
400g
玉米淀粉
100g
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
油
适量
步骤
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1. 腊肉切粒，腊肠切粒，虾米浸洗干净沥干水。 -
2. 珧柱加水蒸熟。
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3. 萝卜刨丝。
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4. 粘米粉，玉米淀粉。
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5. 瑶柱用温水泡软好，然后蒸好，撕成细丝，蒸瑶柱的水倒出来加到萝卜丝里。
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6. 腊肉、腊肠先炒至变色然后加进虾米和瑶柱丝，炒至闻到香味。
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7. 萝卜丝加瑶柱水放锅里煮至出水，放盐、糖、胡椒粉调味。
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8. 捞起萝卜丝，剩下的萝卜汁与粉混合均匀 。
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9. 然后往粉浆里加萝卜丝和炒好的配料，搅拌均匀 。
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10. 盘里抹油，倒进搅拌好的材料，放锅里大火蒸30到45分钟.
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11. 摊凉后倒出，一盘香喷喷的萝卜糕就做好了，吃的时候可以蒸也可以煎，自己做的，材料十足，美味异常.
小贴士
萝卜糕要好吃，好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴，加点瑶柱味道会更鲜美，萝卜要选水分充足、个大的萝卜，粘米粉也要选质量好的，这个很关键萝卜和粉的比例5：1，也就是5斤萝卜一斤粉，一斤粉里：粘米粉八两，玉米淀粉二两。