牛筋百叶烧大白菜
10万热度
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没有南山南
好吃
时间: 10-30分钟
食材
牛筋
300g
百叶
150g
大白菜
400g
油
适量
红椒
1个
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 买回来的牛筋改刀备用 -
2. 百叶洗净切成宽条
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3. 锅中水烧开，倒入百叶过水，
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4. 过水后的百叶洗净，锅中放水，加入百叶和改刀过的牛筋，小火煮10-15分钟，将百叶焖软
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5. 大白菜切块，菜叶和菜帮分开装
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6. 油锅烧温，放入少许干辣椒，慢慢煸香
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7. 倒入菜帮
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8. 翻炒至稍软，再倒入菜叶一起翻炒
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9. 待大白菜炒至稍稍发软，倒入煮软的百叶、牛筋及其炖煮的汤汁
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10. 加入生抽
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11. 淋入少许老抽，翻炒均匀，再煮上2分钟，使其入味即可出锅
小贴士
百叶比较硬，要事先在锅中煮软，这样口感会比较好
将牛筋一并放入锅中焖煮，是为了将牛筋的鲜美汤汁提前炖出，因为大白菜比较容易煮熟，炖久了就会蔫了，影响口感，所以事先将牛筋的鲜美汤汁炖出来，后面和百叶一并倒入锅中，比较容易入味
白菜的菜帮比菜叶要硬实很多，所以先将菜帮煸软，再放入菜叶一并翻炒，这样容易熟，且不会太烂
将牛筋一并放入锅中焖煮，是为了将牛筋的鲜美汤汁提前炖出，因为大白菜比较容易煮熟，炖久了就会蔫了，影响口感，所以事先将牛筋的鲜美汤汁炖出来，后面和百叶一并倒入锅中，比较容易入味
白菜的菜帮比菜叶要硬实很多，所以先将菜帮煸软，再放入菜叶一并翻炒，这样容易熟，且不会太烂