素炒芹菜木耳
8.9万热度
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大圣literally
芹菜与黑木耳是我的最爱，此菜在我家的餐桌上出镜率是相当的高。芹菜的粗纤维含量很高，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。黑木耳不但食用也有药用价值，它味甘气平，有滋养，益胃，活血润燥，黑木耳能仰制血脂上升，阻止心肌，肝等主动脉的脂肪沉积，可明显减轻或延缓动脉粥样硬化形成，它是一种营养丰富的著名食用菌，有"食品阿司匹林"之称
时间: 10分钟内
食材
芹菜
250g
黑木耳
200g
胡萝卜
30g
油
适量
盐
适量
高汤
二小勺
步骤
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1. 芹菜去叶洗净切段 -
2. 泡发黑木耳切小朵，胡罗卜花片
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3. 木耳与胡罗卜在开水中焯一会，捞起滤水备用
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4. 芹菜在开水中焯水
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5. 捞起快速过冷水。这步骤会让芹菜的纤维自然断裂，口感爽脆。
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6. 热锅，冷油，植物油中也可以加一点猪油，混着炒蔬菜会更香。下木耳与胡罗卜片
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7. 下芹菜。翻炒。
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8. 如果有些干，可以加二小勺高汤或水。此步骤也可省略
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9. 加盐。翻炒均匀即可
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10. 盛盘
小贴士
【我爱红豆沙】温情叨叨：芹菜过冷水是为了让口感更爽脆。
炒时全程开大火。
炒时全程开大火。