豉油鸡
7.9万热度
166收藏
收藏
|
你能跟上我吗
豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
老抽
适量
生抽
适量
红葱头
适量
姜片
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香菇
适量
米酒
适量
盐
适量
清水
适量
步骤
-
1. 原料； -
2. 配料；
-
3. 将配料倒入砂锅中，用小火煮开；
-
4. 待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡；
-
5. 过2小时后，重复图4的步骤；
-
6. 在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
小贴士
1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；
2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；
2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；