鲜肉月饼
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单身discourse
众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
250g
面粉
330g
玉米油
120g
白糖
5g
清水
80g
盐
2g
姜末
10g
葱花
10g
生抽
5g
老抽
2g
芝麻油
5g
糖
3g
白胡椒粉
1g
玉米淀粉
5g
鸡精
2g
步骤
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1. 肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油） -
2. 油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
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3. 水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
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4. 把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
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5. 再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
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6. 取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
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7. 把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
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8. 擀成椭圆形
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9. 由上往下卷
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10. 卷好后，竖着放，并用手压扁
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11. 擀成长条，底边压薄
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12. 由上往下卷起
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13. 卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
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14. 包之前放入葱花拌匀
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15. 将面团对折后按扁
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16. 擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
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17. 翻面，用手掌稍加按扁
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18. 做好后，全部放入烤盘中
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19. 烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
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20. 烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
小贴士
1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮
2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、包之前再放葱花会更香
4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、包之前再放葱花会更香
4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节