滇式玫瑰花月饼
7.9万热度
137收藏
收藏
|
离恨总随风辰沛
滇式月饼俗称“硬壳月饼”，饼皮的配料一般为水、面粉、猪油、糖、蜂蜜，油脂含量比较高，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，它也是中国四大月饼代表之一。这次尝试做了滇式玫瑰花的月饼，味道还是挺不错的，带着淡淡的玫瑰花清香，口感一点不油腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
凉水
70g
泡打粉
3g
猪油
140g
糖粉
25g
糖浆
13g
低筋面粉
180g
玫瑰花酱
130g
黄油
60g
蜂蜜
50g
步骤
-
1. 70克中筋面粉过筛，13克糖浆，3克泡打粉。 -
2. 在加入70克水，25克糖粉。
-
3. 完全搅拌均匀。
-
4. 然后加入猪油。
-
5. 再次完全搅拌均匀。
-
6. 加入180克中精面粉。
-
7. 完全拌均匀成为月饼皮料，然后放置30分钟备用。
-
8. 180克低筋面粉放入烤箱烤制10-15分钟。
-
9. 准备好黄油和玫瑰花酱。
-
10. 烤熟的面粉加入黄油，玫瑰花酱，蜂蜜。
-
11. 混合成为玫瑰花馅料。
-
12. 玫瑰馅料分成25克左右的小球。
-
13. 饼皮也分成25克左右的小圆球。
-
14. 取一份饼坯按扁包入馅料。
-
15. 封口收圆。
-
16. 封口朝下摆放入烤盘。
-
17. 可用红色素在饼面点缀一下。
-
18. 烤箱预热200度放入烤盘。
-
19. 烤制25-30分钟即可。最后也可以把温度调高220度烤制10分钟，让月饼表面上色。
小贴士
滇式月饼饼坯一定要用猪油，才能达到酥松的口感。
相关菜谱
-
中秋节【滇式玫瑰云腿月饼】
秋水意向嫳青8.6万热度32收藏 -
玫瑰花小饼干
希望shabby7.9万热度52收藏 -
桃酥皮老式玫瑰五仁月饼
黎呇别捏我脸猪_12.6万热度74收藏 -
玫瑰鲜花月饼
失眠overlook3.5万热度112收藏 -
抹茶玫瑰花饼
娇柔composite7.2万热度161收藏 -
玫瑰花饼干
抖坠以接玖1万热度95收藏 -
玫瑰花心形饼干
BIVBIVBIVBIV4.4万热度189收藏 -
玫瑰花黄油饼干
链止履谭茁5.4万热度121收藏