荠菜猪肉合子
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爱发呆
上次采摘了那么多的荠菜除了一小部分用来煮汤煮面之外，大部分用来包了合子。这次的合子压边使用叉子，这种做法合子的边薄了许多，煎出来的合子吃起来更脆，不像平常的包法用手按花边，吃起来觉得合子边的面粉有点厚，口感不大好。
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
500g
猪肉
500g
面团
适量
蔬菜油
适量
生抽
适量
生粉
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 荠菜洗干净之后切碎放入适量蔬菜油搅拌均匀以防止菜出水。 -
2. 猪肉切成小粒（吃起来口感比搅碎的好）调入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、芝麻油搅拌均匀
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3. 将猪肉与荠菜混合一起再搅拌均匀。
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4. 面团分成小剂比饺子皮大些擀好放入馅料。
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5. 再用另外一张皮盖一起。
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6. 先用手把边压紧，然后再用叉子压出花纹。
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7. 烧热锅倒入适量蔬菜油将做好的合子放入中火煎。
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8. 煎好一边再翻转煎另外一边，直至两边煎至金黄色即可。
小贴士
煎的时候要中火，而且由于猪肉是切碎的，颗粒比绞碎的要大些，煎的时候也相应长些确保猪肉熟透。