奶油蛋糕卷
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书柳欧买嘎丝
奶油和蛋糕永远是最好的搭配……做抹茶蛋糕剩出来一点淡奶油,扔了怪可惜的,开封了又不能放太久,所以还是先利用完毕吧!并不是所有人都能接受绿茶的味道,所以,这次我做了一个原味的蛋糕卷,送给爷爷嫲嫲吃,嫲嫲很喜欢吃蛋糕的哦!这个时候,下午三点多,正是午休醒来吃下午茶的时候,做好赶快送过去,一起温馨地叹下午茶点~!
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
牛奶
80g
花生油
60g
绵砂糖
90g
鸡蛋
4个
盐
0.5茶匙
淡奶油
适量
步骤
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1. 将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉,花生油,盐,纯牛奶。
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2. 用手动打蛋器充分搅拌均匀,成顺滑带有黏性的蛋糕糊。
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3. 蛋白分3次加入绵砂糖打发至硬性发泡。
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4. 将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。
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5. 烤盘铺上吸油纸,涂上一层花生油,然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部,震荡出气泡。
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6. 烤箱预热,上下火,中层,170度烤20分钟。
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7. 取出蛋糕,立即倒扣。
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8. 撕去吸油纸,并马上盖回去。待蛋糕冷却。
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9. 将蛋糕翻转,斜切去近身端和远端的蛋糕边,并以2cm的间隔划上浅痕。
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10. 涂上一层糖浆(绿茶蛋糕剩出来的糖浆,用20ml的热水融化10克粗砂糖得来的)。
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11. 抹上适量的淡奶油(绿茶蛋糕剩出来的)。
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12. 将蛋糕卷起定型。
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13. 切成2cm厚度的蛋糕片,美味可以分享咯~
小贴士
蛋糕卷冷藏一晚,味道更佳哦!
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