奶油蛋糕卷
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一雷二闪
最近嘴馋奶油蛋糕了，但是裱花太难，也不想吃太多奶油。干脆做个奶油蛋糕卷，奶油不多也不会太甜腻，简单易做，又解了馋。
食材
低筋面粉
100g
糖
60g
鸡蛋
5个
油
60g
牛奶
70g
淡奶油
适量
步骤
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1. 将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中 -
2. 放入几滴白醋和糖
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3. 高速打成硬性发泡
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4. 蛋黄加30克糖和牛奶、色拉油，充分搅拌均匀
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5. 轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉
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6. 用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊
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7. 将1/3的蛋白加入到蛋黄液中
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8. 用手动打蛋器翻拌均匀至没有蛋白颗粒
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9. 倒入剩余的2/3的蛋白，继续翻拌均匀
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10. 烤盘中垫上一层油纸
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11. 倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。
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12. 将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去
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13. 淡奶油打发
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14. 蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油
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15. 卷成卷放冰箱冷藏20分钟定型
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16. 取出切片
小贴士
拌入蛋白时可以用手动打蛋器以画8字的方法，不容易消泡。
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