酱油鸡
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匆说言词撩
说说这酱油鸡，做法也许不正宗，但这是我广东的一个好友多年前教给我的。她打小就看爸爸这样做，所以，我也照搬，只是，用的酱油按照北方人的口味，还要再加一勺，再浓一点。
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
油
适量
盐
5克
香叶
2片
八角
1个
姜
适量
葱
2大段
酱油
3--4勺
冰糖
30g
步骤
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1. 将鸡清洗干净，内脏全部掏出，并彻底冲冼干净腹腔，将葱姜塞入鸡腹中。 -
2. 用厨房纸吸尽鸡表面水份。
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3. 加一勺盐，用手轻轻按摩鸡表层约十分钟。
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4. 再加入姜片腌制二十分钟以上。
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5. 锅中放一勺油烧热，加入酱油略炒匀，再放入冰糖。（我用的是黄色的冰糖）
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6. 小火炒慢炒冰糖，加入八角同炒
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7. 再加入两片香叶
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8. 至冰糖完全溶解，将鸡放在锅中。
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9. 转动鸡身，使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色。
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10. 用勺，不停的将酱汁浇在鸡的身上，一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道，根据自已的口味再放点酱油
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11. 当锅中酱汁沸腾，就在鸡身上淋上一点凉水，这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩。
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12. 鸡也要经常在锅中转动翻面，使其均匀上色，约一个小时，鸡熟透，用筷子可轻松扎透即可。
小贴士
1尽量选择不沾锅，这样可以保持鸡表皮完美。
2鸡不要太大的个体，否则不容易熟透。
3可以用电饭锅来做，省事省力，多按几次煮饭键即成，不过，我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。
4小心锅中的汤汁，有可能会溅出。
5锅中的剩余的酱汁不要丢掉，用它沾着撕开的鸡肉吃，更美味……
2鸡不要太大的个体，否则不容易熟透。
3可以用电饭锅来做，省事省力，多按几次煮饭键即成，不过，我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。
4小心锅中的汤汁，有可能会溅出。
5锅中的剩余的酱汁不要丢掉，用它沾着撕开的鸡肉吃，更美味……