日式叉烧
10.5万热度
90收藏
收藏
|
昹彼岸花开蒙花_
许多人味千拉面吃骨汤叉烧面的时候，总是觉得那几片叉烧太少了，吃着不过瘾，另外再单点也觉得有些贵，所以经常会有意犹未尽的感觉。今天我就将日式叉烧的做法在这里想尽与大家分享。日式叉烧和我们的广式叉烧又有点不一样，日式叉烧是白色的，广式叉烧是红烧颜色的。然后做成日式风味的酱油拉面，叉烧肉配上溏心蛋，再来一杯清酒，那种馥郁的满足感让人根本就停不下来
时间: 1-2小时
食材
叉烧部分
：
五花肉
2斤
盐
3g
清酒
200ml
又伊鲜原味酱油
200ml
高汤
200ml
葱姜料酒
10ml
高汤部分
：
鸡骨架
2个
京葱
1颗（上面绿色部分）
姜
2块
蒜头
3瓣
清水
4000ml
棉线
3米
步骤
-
1. 准备好材料 -
2. 鸡骨架提前浸泡1小时去血水
-
3. 将猪肉卷起
-
4. 切掉边缘多余的部分
-
5. 然后将五花肉表面划4个口，在猪肉表面撒上盐，涂抹均匀
-
6. 再用棉线紧紧的缠成圆柱体
-
7. 锅里烧开水后放入五花肉和鸡骨架焯烫1分钟
-
8. 捞出后用清水冲洗干净鸡骨架和五花肉上的血沫
-
9. 鸡骨架用厨房剪刀剪成大块
-
10. 火力调至中高火，把烫好的鸡骨架和五花肉放入清水锅中
-
11. 加入京葱、蒜头、姜片
-
12. 待水开后，撇去浮沫，转小火煮1小时
-
13. 取出猪肉
-
14. 将鸡骨架和汤继续慢火炖3小时
-
15. 滤出高汤，晾凉后撇去表面浮油，并滤去沉淀物
-
16. 现在做叉烧酱汁：锅里倒入200ml清酒和10ml葱姜料酒
-
17. 加入200ml又伊鲜原味酱油
-
18. 倒入200ml高汤
-
19. 加入2汤勺蜂蜜
-
20. 将酱汁搅拌均匀后放入叉烧一起煮10分钟，中间要翻面
-
21. 关火待其冷却后放入保鲜袋里浸泡，然后放入冰箱冷藏一天
-
22. 取出浸泡好的叉烧肉，解开棉线
-
23. 切片
-
24. 装碗
-
25. 完成
-
26. 近看
-
27. 再看
-
28. 不错吧
-
29. 好吃
-
30. 美味
-
31. 鲜美
-
32. 美美哒
小贴士
叉烧肉腌制时放入冰箱冷藏
-
这道菜的其他做法
-
日式叉烧肉
30收藏10万热度 -
自制日式叉烧
54收藏9.3万热度 -
【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣
47收藏9.8万热度 -
日式叉烧肉
37收藏10.5万热度 -
日式叉烧
37收藏7万热度