双莲焖排骨
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新妹儿oba
双莲焖排骨，所谓的双莲为莲子莲藕，莲藕有清血清肺热通便秘的功效，莲子有补心气补肾补肺气的功效，这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒烹饪的时候加了山楂，不仅可以去腥还可以使肉质更软嫩加了番茄酱的酸甜口排骨，真的超级开胃
时间: 30分钟-1小时
食材
小肋排
500g
莲藕
1小节
莲子
15粒
葱
3根
姜
3片
蒜
3瓣
干山楂片
8片
番茄酱
70g
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
糖
1汤匙
盐
1茶匙
步骤
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1. 排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要 -
2. 反复将排骨冲洗几次后沥干
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3. 莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。
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4. 葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用
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5. 锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时
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6. 将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟
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7. 加入葱姜蒜炒匀
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8. 放入沥干水份的莲藕块儿
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9. 放入洗净的莲子
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10. 翻炒两下
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11. 加入番茄酱
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12. 炒匀
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13. 将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可）
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14. 大火烧开
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15. 放入山楂片
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16. 加入生抽
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17. 加入老抽
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18. 加入糖
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19. 加入盐炒匀
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20. 盖上盖子，转小火焖30分钟左右
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21. 大火收汁即可
小贴士
1、做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟。
2、排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。
3、莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。
4、山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。
5、番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。
2、排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。
3、莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。
4、山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。
5、番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。