中种甜吐司
1.4万热度
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新妹儿oba
冬天做面包发酵是件头疼的事情，需要的是更多耐心等待发酵建议大家不要用烤箱发酵，因为烤箱发酵温度偏高之前我测过一次发酵温度，不测不知道，一测吓一跳啊，温度计显示60多度啊发酵温度过高会导致面包组织粗糙
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
174g
酵母
3g
糖
5g
水
90g
牛奶
15g
黄油
8g
高筋面粉
76g
糖
58g
盐
3g
酵母
2g
鸡蛋
25g
牛奶
25g
黄油
25g
步骤
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1. 中种：金像高粉 174克 酵母3克 糖5克 水90克 牛奶15克 黄油8克 揉成团 -
2. 发酵好的中种
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3. 主面团：高粉76克 糖58克 盐3克 鸡蛋25克 酵母2克 水25克 黄油25克 加入中种面团 揉到扩展阶段 加入黄油
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4. 揉到全完阶段
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5. 平均分3剂子 滚圆，松弛10分钟
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6. 取一个面团按扁，擀成长舌状
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7. 从上而下卷起来
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8. 松弛10分钟
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9. 再次擀成长舌状
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10. 翻面自上而下卷起
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11. 翻面自上而下卷起
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12. 进行二发至8-9分满 烘烤上色之后盖锡纸 温度 180度 时间38分钟
小贴士
根据自家的烤箱脾气烘烤