全麦红糖糯米包
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是雨叔本人
用红糖和糯米做成的馅料还是第一次，没想到吃上去软糯香甜，很是不错。用的中种做法，虽然低油低糖、添加了全麦面粉，但一样松软好吃，是一款很健康的小餐包。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
134g
全麦面包粉
100g
牛奶
150g
酵母
3g
高筋面粉
66g
盐
3g
糖
10g
黄油
10g
糯米
100g
红糖
30g
蛋液
40g
酵母
1g
步骤
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1. 把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏17小时。第二天取出撕成小块，再对角放盐、糖、1克酵母、40克蛋液、66克高粉和面20分钟 -
2. 再放入黄油和面20分钟
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3. 进行发酵30分钟
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4. 100克糯米隔夜浸泡后煮熟，趁热放入红糖拌匀做成馅料
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5. 发好的面团排气后分成9份，醒15分钟
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6. 压成圆形，放入馅料
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7. 包起，底朝下放入模具，再次发酵30分钟
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8. 发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻
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9. 烤箱预热，上下火中层170度烤15分钟，如果上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自己家面粉吸水性。喜欢甜一点的材料多放糖。烤箱温度、时间根据自家烤箱设定。
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