中种红薯面包
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钊运晟践
红薯面包,松软香甜,简单快捷,学会再也不用买
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
红薯泥
150g
牛奶
50g
鸡蛋
50g
玉米油
30g
奶粉
15g
白砂糖
30g
酵母粉
3g
精盐
3g
蛋清
少许
步骤
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1. 面包桶中加入牛奶、红薯泥和150克面粉， -
2. 启动面包机和面5分钟，揉成团即可，然后在面包桶顶部包上保鲜膜，入冰箱低温冷藏发酵24小时，
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3. 发酵好的面团体积膨胀，内部充满蜂窝，这就是中种，
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4. 然后加入除蛋清外的其他材料，
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5. 启动面包机和面20分钟，直至面团达到扩展阶段，再发酵30分钟，
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6. 将发酵好的面团排气后，均分成9份，
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7. 每一份面团都滚圆，码入金色烤盘，
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8. 发酵至两倍大后，表面刷上蛋清，
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9. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。
小贴士
牛奶的用量可根据红薯泥的含水量来相应调整。
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