鸡排三明治
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酒柠后
自己做了巨无霸三明治，把翅根去掉骨头，用烤肉料腌一晚上，烤出来的比油炸出来的鸡排更健康~而且味道也不油腻，配上各种蔬菜，颇有点儿中西合璧的意思呢~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
翅根
3个
生菜
半棵
豆腐
100g
白菜
50g
盐
适量
番茄酱
5g
沙拉酱
5g
黑胡椒
1g
蚝油
2g
生姜
1小块
料酒
2g
老抽
2g
烤肉料
5g
面包糠
10g
黄油
8g
白砂糖
10g
酵母
3g
步骤
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1. 翅根提前解冻，去掉骨头。 -
2. 用刀背将肉拍松散。
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3. 放入少许的食盐、烤肉料、生姜条、蚝油、料酒、老抽。
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4. 搅拌均匀腌制一晚上，中间记得翻面。
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5. 鸡肉表面沾满面包糠，放在烤盘上。
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6. 210度预热烤箱，上下火+热风对流200度，20分钟即可。
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7. 面粉都放入面包机中，放入1g的食盐。
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8. 白砂糖放入量杯中。
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9. 加入50ml的清水融化。
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10. 将液体倒入面粉中。
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11. 在放入酵母。（酵母是我自己发的，大家也可以直接用酵母粉。）
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12. 开始第一次和面程序。
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13. 程序结束后可以拉出薄膜。
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14. 放入室温软化的黄油，第二次和面程序。
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15. 程序结束后可以套出手膜。
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16. 放到温暖的地方发酵至原来的两倍大小。
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17. 拿出来面团排气。
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18. 分成三个面团，松弛20分钟。
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19. 将其中一个擀开。
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20. 两边折叠回来，继续擀薄。
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21. 从上至下卷起来，收口处压扁，喷点儿清水可以更好的粘合。
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22. 做好所有的放到土司盒中。
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23. 烤箱中放一碗热水，放入土司盒进行二发。
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24. 发酵至7~8分满。
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25. 190度预热烤箱，上下火+热风对流180度，45~50分钟即可。烤好的吐司拿出来脱模放凉。
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26. 准备其他食材，生菜洗净；白菜切细丝，用少许的沙拉酱和黑胡椒搅拌均匀；鸡肉拿出来；吐司切薄片；豆腐切薄片，稍微煎至两面金黄。
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27. 将食材一点儿一点儿的码在面包上，挤点儿番茄酱。
小贴士
烤箱设置仅供参考。
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