蔓越莓淡奶油吐司
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思绎
淡奶油的奶香味加上蔓越莓的酸酸甜甜，这样的吐司吃起来有滋有味。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
44g
耐高糖酵母
3g
淡奶油
70g
全蛋液
17g
蛋清
20g
蔓越莓
25g
奶粉
15g
黄油
10g
纯牛奶
80g
步骤
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1. 将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、7克糖放进面包桶。 -
2. 再加250克面粉，最上端放入酵母1.5克。
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3. 选择面包机的和面程序，和面15分钟，再加入黄油，继续和面。
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4. 揉至光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱，冷藏17个小时以上。
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5. 将冷藏发酵好的中种撕成小块放进面包桶，加入37克细砂糖，3克盐，15克奶粉，20克蛋白
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6. 选择面包机的和面程序，时间15分钟。在和面3分钟后加入1克酵母（一开始面团会显得很稀，不用担心，再和面几分钟就会成团）。和面结束后加入黄油。
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7. 继续选择和面程序，时间30分钟，和出手套膜为止。
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8. 将和好的面团取出，分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
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9. 将面团擀成椭圆形，长边擀簿，上面铺上已经提前用冷水浸泡过的蔓越莓（切碎）
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10. 从上往下卷，三条一组
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11. 辫成一个麻花辫，两头捏紧。
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12. 放进面包桶内。
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13. 选择面包机的发酵程序，时间60分钟，发酵至七分满。
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14. 发酵完毕，表面涂上蛋液，选择“烘烤”，中色，35分钟。
小贴士
牛奶量依面粉吸水量而定，每台面包机的功率不同，所以和面和烘烤的实际时间依你家面包机而定。
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