炼乳紫薯扇子包
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pedal秀美
单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；考虑到小朋友年龄较小，不太适合吃个大的面包，所以我特地将总面团分成三份，又分别整了三种花型，并且烤制的比较嫩，小朋友看到后很是开心哈~~~
时间: 1-2小时
食材
黄油
50g
鸡蛋
1个
酵母
6g
食盐
6g
白糖
60g
牛奶
265g
低筋面粉
100g
高筋面粉
400g
炼乳
2勺
紫薯
90g
全蛋液
适量
黑白芝麻
适量
步骤
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1. 紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用 -
2. 将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
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3. 启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
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4. 再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况
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5. 搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
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6. 取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份、35克/份：9份（此扇形面包的剂子）、40克/份：9份
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7. 取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
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8. 按8克/份，搓成小球
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9. 取一份小面团压扁，放入紫薯球
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10. 包圆后擀成上小下大的梯形
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11. 对折后成上短下长，再划成扇子状
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12. 放入烤盘内
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13. 送入烤箱发酵至2倍大取出
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14. 表面刷层全蛋液，再撒上黑白芝麻
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15. 送入烤箱中上层：170度上下火
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16. 烤15分钟左右
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17. 至表面金黄后取出，移至烤架上晾凉
小贴士
1、我采用是美玫低粉+金像高粉混合揉面的，因面粉吸水量好，所以用了265克牛奶；亲若是其它品牌面粉，可先预留20克水量，再根据面团的干湿情况增加
2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的
3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料
4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定
5、我是一次性揉了500克面粉，后将一发好的总面团分成三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考
2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的
3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料
4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定
5、我是一次性揉了500克面粉，后将一发好的总面团分成三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考