芒果流心慕斯
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水文时光恰如年
做出的慕斯好吃的关键在于芒果的品种，首先青芒、桂七、凯特、大台农、象牙芒，最好不要用苹果芒，做出来不好吃，最好不要在太热的天气做，裱花什么的容易化，这个慕斯做出来满模，不适合做镜面
时间: 10-30分钟
食材
芒果泥
350g
吉利丁片
12.5g
柠檬汁
15g
淡奶油
150g
白砂糖
60g
芒果夹心
200g
黄油
30g
玛丽饼干
80g
芒果
1个
淡奶油
100g
白砂糖
10g
糖珠
适量
蓝莓
10个
步骤
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1. 准备好所有材料，芒果切成块，中间部分留出做夹心，其他部分与白砂糖打成泥 -
2. 黄油隔水融化
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3. 融化黄油的同时用料理机研磨功能或擀面杖把饼干弄成粉末状，用擀面杖擀要过筛
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4. 黄油与饼干末混合均匀
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5. 把混合好的饼干末放入6寸活底模具底部，用勺子压实，放冰箱冷藏
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6. 吉利丁片放冷水中浸泡
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7. 柠檬挤汁备用
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8. 泡好的吉利丁片沥水后隔水融化
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9. 化成水的吉利丁液倒入芒果泥中搅拌均匀
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10. 主料里淡奶油打至6分发，可以流动的状态
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11. 打好的淡奶油与芒果泥混合均匀，成为慕斯糊
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12. 先倒入模具中三分之一慕斯糊
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13. 放上芒果夹心肉
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14. 再倒入三分之一慕斯糊，四周摆上芒果块，中间倒入芒果流心，一定要最后倒芒果流心，防止溢出
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15. 再倒入最后三分之一慕斯糊小心的抹平表面，放入冰箱冷藏过夜，最少4小时以上
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16. 用热毛巾或吹风机把模具边缘捂一下或吹一圈，轻松脱模
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17. 辅料里淡奶油加糖打至硬性，纹路清晰
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18. 在慕斯边上裱一圈花，洒上糖珠
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19. 辅料里芒果切片摆成花的形状，奶油花中间放上蓝莓
小贴士
1、放柠檬汁是为了防止芒果氧化
2、芒果不要切太早，容易变黑
3、最好冷藏过夜
4、芒果花最好用不生也不太熟的芒果
5、慕斯糊的量适合6寸圆模
2、芒果不要切太早，容易变黑
3、最好冷藏过夜
4、芒果花最好用不生也不太熟的芒果
5、慕斯糊的量适合6寸圆模
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