奶油奶酪司康
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繁华葬悲情昆峰
司康饼(scone),是英式快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
200g
奶油奶酪
120g
白糖
60g
牛奶
60g
黄油
60g
泡打粉
7g
全蛋液
适量
黄金烤盘
一个(35×25)
步骤
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1. 准备好所有材料。
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2. 低筋面粉、泡打粉和白糖混合均匀过筛。
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3. 奶油奶酪软化放入面粉里面。
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4. 搓成玉米粉状。
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5. 黄油切成小丁放入面粉中。
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6. 用手搓成颗粒状态。
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7. 牛奶一点点的加入到面粉里面,轻轻拌至无干粉状,捏成团即可。
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8. 和出面团。
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9. 将面团用刮板上下折叠按压,压成2厘米厚的面片。
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10. 用刮板切成4刀,成8块。
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11. 放入烤盘,涂上全蛋液。
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12. 放入提前预热好的烤箱180度,中层,上下火烤15-20分钟。
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13. 出炉晾凉装袋保存。
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14. 完美的司康哦。
小贴士
1、面团形成后不要揉搓,上下叠压即可,避免出筋。
2、牛奶要一点点的加,这样才好被面团吸收利于成团。
3、司康不可太薄了,厚点口感更好。
2、牛奶要一点点的加,这样才好被面团吸收利于成团。
3、司康不可太薄了,厚点口感更好。