胡萝卜鸭架汤
8.5万热度
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漫天蒲公英辛
北京的烤鸭有名，虽然俺这离北京不远，也经常去还真没去全聚德吃过，都是在我们这小地方吃的现烤的。可能没有吃过全国有名的正宗的烤鸭，不过倒是经常吃高碑店的烤鸭味道也很好吃呢。前几天去饭店吃饭时点了烤鸭，厨师现场给片的，看到好多肉都在架子上呢，就打包带回来了，做了个汤，味道很好，很鲜，很清淡！网上查了说是吃胡萝卜对眼睛特别好，就加了它在汤里，希望能管用。。
时间: 1-2小时
食材
鸭架
1个
生姜
适量
盐
适量
胡萝卜
150g
豆腐
1块
油菜
20g
料酒
3ml
鸡精
3g
胡椒粉
3g
白糯米酒
10ml
步骤
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1. 胡萝卜切成小块，豆腐切成四方小块备用； -
2. 鸭架清理干净剁成大块，将鸭架放入沙锅中，加入生姜片、白糯米酒半杯、清水，大火烧开转小火，加盖熬至2小时；
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3. 将鸭架捞出晾凉将鸭架上的肉撕下来放入锅内，放入胡萝卜和豆腐；
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4. 小火炖15分钟左右，再放入洗好的油菜；
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5. 出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉即可食用。
小贴士
小贴士：
1、炖这汤一定要用沙锅小火才会鲜，小到刚开起来就可以；
2、鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。
1、炖这汤一定要用沙锅小火才会鲜，小到刚开起来就可以；
2、鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。