青菜鸭蛋包子
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思绎
因为前段时间买了很多的鸭蛋，所以今天继续消化。这个包子是专门为家里小朋友做的早餐，一个包子，一碗粥！
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
上海青
100g
鸭蛋
1个
虾皮
1把
油
适量
盐
适量
酵母
适量
酱油
适量
白糖
少量
步骤
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1. 面粉中加入适量酵母，少量白糖混合。 -
2. 加少量水，用筷子把面粉搅拌成花絮。再把面粉揉成面团让其发酵。
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3. 包子馅食材（在发酵的同时准备包子馅）。
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4. 上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。
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5. 沥干水分后切碎。
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6. 鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。
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7. 热锅下油，把鸡蛋液倒进，并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。
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8. 再把青菜碎和虾皮加入，加适量盐，酱油调味。
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9. 面团发酵至两倍大后再揉出气泡。
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10. 然后分切成小截，再把小面团擀成圆皮。
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11. 包入调好的青菜鸭蛋馅。
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12. 捏成包子生坯，再次发酵7分钟左右。
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13. 醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15至20分钟便可。
小贴士
1.上海青焯下水，这样做馅料的时候才不会出水。
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