黑木耳韭菜鸡蛋包子
8.8万热度
772收藏
收藏
|
离愁当酒齐
这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
600g
水
270g
韭菜
300g
黑木耳
5g
海米
25g
鲜酵母
8g
鸡蛋
3个
油
2大勺
盐
3/2小勺
白糖
1/2小勺
香油
1大勺
味精
1/2小勺
步骤
-
1. 鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。 -
2. 边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
-
3. 用手揉搓成均匀的面团。
-
4. 面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
-
5. 韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
-
6. 韭菜切碎。
-
7. 黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
-
8. 干海米洗净用清水泡发后也切碎。
-
9. 鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
-
10. 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
-
11. 再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
-
12. 发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。
-
13. 把面剂子按扁，擀成包子皮。
-
14. 取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
-
15. 包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
-
16. 蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
小贴士
关键：
1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。
1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。
-
这道菜的其他做法
-
木耳韭菜鸡蛋盒子
766收藏9.9万热度 -
黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子
28收藏10.7万热度 -
木耳生菜鸡蛋包子
144收藏9.6万热度 -
虾仁韭菜鸡蛋包子
197收藏1.4万热度 -
韭菜鸡蛋包子
109收藏2.8万热度