榨菜鲜肉包子
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搪瓜访本贡
很详细的大包子步骤噢,学习了很久掌握了发好面团的要点…嘻嘻^_^
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
200g
榨菜
70g
面粉
150g
牛奶
85g
酵母
1.5g
盐
1.5g
葱
适量
鸡汁
3g
蚝油
3g
老抽
3ml
香油
6ml
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好面团用料 -
2. 牛奶85克微波炉加热至40度左右,放入白糖搅拌均匀,放入1.5克酵母融于牛奶中静置5分钟（糖可以不加）
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3. 称150克面粉倒入牛奶酵母里搅拌成雪花状
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4. 揉成三光面团
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5. 封保鲜膜至温暖处发酵,也可以晚上揉好等第二天自然发酵
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6. 肉馅切碎,榨菜切碎,适量葱姜末（肉边躲的时候边加入少量水,让肉馅吃进更多的水,蒸出来不干）
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7. 肉馅、榨菜、葱姜末、老抽、蚝油、料酒、鸡汁、香油、适量盐和味精加入盆里
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8. 搅拌均匀的肉馅有点稀,我放冰箱冷冻了一会儿
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9. 取出发酵好的面团（我放入烤箱低温40度发酵了一个小时）加5-10克面粉揉到不沾手、排气
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10. 260克面团,我分成了5个剂子
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11. 包入馅料
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12. 五个全部包好
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13. 烤箱内放一碗水,40度左右中层进行二次醒发
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14. 醒发好的面团入锅蒸20分钟左右（基本10分钟上汽，上汽后蒸10分钟）焖3-5分钟揭盖
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15. 出锅啦
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16. 发酵的很不错,牛奶和面也不会有甜味
小贴士
好吃