白贝鱼头豆腐汤
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气泡温泉酒
我孩子很喜欢喝的其中一款汤，汤色奶白，汤味鲜美
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1个
白贝
800g
豆腐
2块
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酒
适量
步骤
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1. 买回来的白贝如果未煮的话，可以先泡在水里 -
2. 豆腐两块
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3. 鱼头对半切开
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4. 白贝放进炒锅里，不断翻炒，这时候就会有水冒出
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5. 炒至白贝开口，盛起来
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6. 经过炒后的白贝，全部开口了
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7. 这时候就再用水清洗白贝内部，去掉一边壳
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8. 热锅下油，煎鱼头
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9. 下姜片，煎鱼头大概两分钟
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10. 加水，加白贝
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11. 加酒、加盐
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12. 盖上锅盖。
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13. 大概煮6分钟，加上豆腐块
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14. 再滚几分钟即可加葱。
小贴士
炒白贝不用加水，因白贝内里有水，炒的时候会有水溢出，炒后的白贝开口了，这样就容易清洗里面。也可以用蒸的方法令白贝开口。