辣椒干煸干鱿鱼丝
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迪掩露酚途
辣椒干煸干鱿鱼丝，是用北朝鲜产的鱿鱼制成的鱼干，经过泡发，再用烧、烩、爆等技法，配以干辣椒，以酥制干，以松制韧，在众多的鱿鱼菜中独树一帜。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼干
400g
干辣椒
100g
鱼露
适量
白糖
适量
醋精
适量
姜
适量
葱花
适量
步骤
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1. 北朝鲜产干鱿鱼，干辣椒，姜，葱花，分别切丝。 -
2. 选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净（不宜久泡），挤干水。
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3. 热锅凉油，先放入2勺的白糖，慢慢的炒糖色。
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4. 再放入姜丝，煸炒一下。
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5. 倒入泡发好的干鱿鱼丝，继续翻炒，中间放些鱼露或是海鲜酱油。
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6. 再放入干辣椒，继续翻炒。
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7. 出锅前倒入1-2勺的醋精。翻炒。
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8. 出锅装盘即可。
小贴士
此道菜，不能炒的时间过长，要不，鱿鱼干会很干的，影响口感的。