青蒜干煸排骨
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朗瓜兆诒诰
这道菜是根据电视节目中的干葱炒排骨演变而来的，做菜不能死板对咱这些老百姓来说过好日子才是硬道理家里有什么就做什么不能硬搬别人的。家里有青蒜，就用青蒜代替干葱。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
400g
青蒜
100g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
白酒
少量
花椒
少许
生抽
2匙
白糖
1匙
淀粉
30g
步骤
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1. 排骨洗净后砍断成3厘米长的小段。 -
2. 把砍好的排骨放入大碗中，放入适量的盐、葱段、姜片、蒜片、少量的白酒、生抽、白糖抓匀后腌制半小时。
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3. 腌制的同时制作椒盐，把花椒放入炒锅中，用小火慢慢煸黄煸炒出香味后盛出放凉。
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4. 把放凉后的花椒放案板上，用擀面杖碾碎后加了等量的盐成为花椒盐。
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5. 切一些葱姜蒜、辣椒段。把青蒜择洗干净后斜刀切小段备用。
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6. 腌制好的排骨放入半匙的淀粉抓匀。
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7. 把排骨放入油锅里煎熟煎黄后捞出备用。
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8. 锅底留少量油，放入干辣椒炒香至枣红色。
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9. 放入葱姜蒜炒香。
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10. 放入切好青蒜段翻炒断生。
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11. 撒入一些花椒盐调味。
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12. 将排骨放入翻炒均匀即可起锅。
小贴士
炒花椒时一定要小火慢慢炒，千万不要糊了。这次没用完的花椒盐可以存起来下次使用。