干煸肥肠
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HHHitchcock
看着这红彤彤的小桶，红火火的辣椒，让人垂涎三尺！这么好吃的东西，家人都担心上火，不敢碰，哈哈，我可不担心！中午就自己，买了肥肠做起来，让我们红红火火迎新年！
时间: 30分钟-1小时
食材
肥肠
2根
辣椒
20g
糖
3g
盐
2g
大料
1g
姜片
4片
葱花
1g
花椒
2
水
1500ml
料酒
3勺
老抽
1勺
玉米面
100g
油
5g
蒜
1粒
生抽
1勺
步骤
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1. 打开肥肠后入冷水清洗表面。 -
2. 把肥肠翻面，就像女生穿丝袜的方法。
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3. 倒入玉米面，反复搓洗大肠。
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4. 特别肥的油可以撕掉。
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5. 然后边冲洗，边搓掉玉米面。
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6. 第一遍过冷水焯一下，倒掉浮沫。
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7. 第二遍，重新换水，放入花椒，姜片，倒入料酒。
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8. 倒入老抽，大火锅开后转小火，盖盖煮20分钟左右。
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9. 这时候准备辣椒，改刀，一切为二。
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10. 葱切丝，蒜切瓣，准备花椒粒。
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11. 知道大肠用筷子能戳过去，捞出晾凉。切成小段。
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12. 热锅凉油，倒入葱花和蒜片炒香。
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13. 倒入花椒粒和干辣椒炒香。
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14. 倒入肥肠段翻炒一分钟，加入生抽，盐，糖搅拌均匀即可食用。
小贴士
记得多放辣椒，并把他改刀，容易入味。放玉米面一方面刮油，二来可以清洗干净大肠内部。因为是干煸，把肥肠内部的肥油去一些，口感就会发焦，如果是溜肥肠就少去甚至不去。
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