春笋烧黄豆
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起码子达人
黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉“。这道春笋烧黄豆，相信爱吃肉的人也会喜欢，因为它能吃出红烧肉的味道。当然要把这道看似简单的菜烧得入味，也是有技巧的哦，来瞧瞧吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
春笋
200g
黄豆
250g
大葱
适量
姜
适量
干辣椒
2根
盐
适量
冰糖
1勺
老抽
适量
生抽
适量
八角
1朵
油
适量
步骤
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1. 这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。 -
2. 准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。
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3. 将黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。
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4. 将春笋去皮和老根。
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5. 洗净后切成小块。
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6. 用水焯下，以去掉涩味。
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7. 将焯好春笋捞出沥水备用。
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8. 准备好干辣椒、姜块、葱段。
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9. 油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。
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10. 放春笋、盐翻炒入味。
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11. 将煮好的黄豆滤掉配料。
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12. 放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。
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13. 烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。
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14. 出锅之前滴入生抽提味。
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15. 装盘上桌，撒葱花点缀。
小贴士
1.春笋可以先用水焯一下再下锅烧，这样能去掉春笋的涩味；
2.春笋虽好吃，但也不宜多吃。春笋属于寒涩之品，胃不好的人吃多了容易胃疼。而且笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。
3.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味，所以一定要提前煨制黄豆。
2.春笋虽好吃，但也不宜多吃。春笋属于寒涩之品，胃不好的人吃多了容易胃疼。而且笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。
3.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味，所以一定要提前煨制黄豆。