大片萝卜烧大片肉
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枉薨
萝卜烧肉怕肉老,做对这一步,肉嫩不油腻,一口一个真解馋!
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
200克左右
白萝卜
一根
大白菜
一小颗
青椒
一个
油
适量
盐
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 这道菜其实最重要的就是大片肉的处理 一定要确保切片厚薄适中 如图所示大约一个半一元硬币左右厚度 最好选用较嫩的新鲜里脊肉 -
2. 加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
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3. 加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
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4. 加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
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5. 加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
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6. 萝卜最好选择水分足够大的 洗净刨皮切成1元硬币厚度的圆片状
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7. 正式做的第一步需要热锅凉油爆肉片 这样能确保肉片的嫩度
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8. 如下图所示爆至断生即可捞出 锅中留底油转小火
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9. 就着锅中底油煸香蒜粒后炒萝卜 炒一两分钟后加入适量水转大火烧制 加生抽、盐、胡椒粉调味儿
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10. 约3分钟后萝卜变成透明色表示基本熟了 此时将肉片入锅一起烧制
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11. 加一点老抽提色
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12. 又一个重点来了 这里加了一些大白菜的菜粒哦 正所谓:萝卜白菜保平安呢
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13. 烧至基本收汁时再加入一些青椒丝 加青椒丝的目的也是为了提鲜 有兴趣的网友不妨试试看
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14. OK,青椒丝入锅翻炒半分钟后关火起锅
小贴士
这道菜其实最重要的就是大片肉的处理
一定要确保切片厚薄适中
如图所示大约一个半一元硬币左右厚度
最好选用较嫩的新鲜里脊肉
一定要确保切片厚薄适中
如图所示大约一个半一元硬币左右厚度
最好选用较嫩的新鲜里脊肉