咸猪肝大骨汤
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在淖钒炊腥
用咸猪肝与瘦肉，或骨头煨汤是皖南地区的特色，或许属于徽菜，没有认真的考究。冬天皖南人用花椒盐将猪肝腌上两天，晾晒在屋檐下数日。当要煮肉骨汤时就会切一小块咸猪肝，与之同煮，这样煮出的汤特别的鲜美，无须再加任何调味品，且汤如绿茶一般清澈。材料：咸猪肝40克、大骨350克、小葱1根、姜一块
时间: 1-2小时
食材
大骨
350g
咸猪肝
40g
小葱
1根
姜
15g
步骤
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1. 备好材料：咸猪肝40克、大骨350克、小葱1根、姜一块 -
2. 将大骨清洗干净，入开水锅里焯烫一下，捞出再次清洗干净。
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3. 换上干净的冷水，并将咸猪肝同大骨都放入。
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4. 水开撇去浮沬。
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5. 放入小葱和生姜。
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6. 大火煮5分钟，改小火煮到肉烂即可。
小贴士
咸猪肝较咸，一般不要再多加盐。
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