菠萝转化糖浆
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靴子猫battery
看到红姐教做健康的菠萝转化糖浆，我心动了。我也准备做广式月饼呢，听说那个网购的转化糖浆是用化学柠檬酸转化的，吃多了不健康，所以我决定不用，用自己做的转化糖浆，健康最重要。昨晚，逛了好多地方，才发现有菠萝的身影，都没细看菠萝是否有烂，就买下了，24元一个呢，很贵。平时菠萝上市时才4元一个！明年要提前做这个糖浆才行，听说放得越久，转化会越好！
时间: 1-2小时
食材
菠萝肉
700g
砂糖
1000g
水
1000g
步骤
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1. 直接用锅称量1000克砂糖。 -
2. 然后加入1000克清水。
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3. 用筷子搅拌一下，融化部分砂糖。
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4. 买回来的新鲜菠萝，去皮。
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5. 去皮后冲洗一下，然后切成小块。
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6. 开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
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7. 糖水沸腾后，加入菠萝块。
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8. 慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。这个过程比较长时间，大概两个小时。
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9. 一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可。注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝。
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10. 再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用……
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11. 熬好就可以装入玻璃容器中保存，冷却后放冰箱保鲜层。或者常温保存。
小贴士
1、菠萝建议还是切成大块的，这样可以减少夹起的次数，避免糖出现结晶。
2、开始熬糖浆后，千万记住，不能搅拌，否则会引起结晶，做不成糖浆，做出麦芽糖来……
3、做好的糖浆可以保存1年，密封后放冰箱保鲜层保存即可！
2、开始熬糖浆后，千万记住，不能搅拌，否则会引起结晶，做不成糖浆，做出麦芽糖来……
3、做好的糖浆可以保存1年，密封后放冰箱保鲜层保存即可！