家常肘子
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寻波剪剪清风
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
时间: 1-2小时
食材
猪肘子
1个
葱
1颗
姜
1块
八角
2粒
花椒
10粒
桂皮
块
香叶
2个
冰糖
30g
油
适量
盐
适量
蒜
1头
步骤
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1. 猪肘子一个，处理干净肘子上的猪毛，洗净 -
2. 酱肘子顺着骨头切开，沿着骨头划几刀
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3. 冷水下锅，肉皮朝下焯去血末
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4. 肘子放入汤锅，加入适量清水，加入葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，冰糖，蒜瓣大火烧开，淋入适量料酒，转小火炖煮三个小时
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5. 加入适量盐继续炖煮半小时，另起锅热油，油热加入八角，葱花炒香，加入炖肘子的汤汁，炖煮四十分钟，待汤汁收浓关火，将汤汁淋在肘子上，色香味俱全的家常肘子，肉烂骨脱，老少皆宜。
小贴士
1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放。
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