蒜苗烧豆腐
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地板好硬荀潳芝
青蒜炒豆腐,又滑又嫩,超好吃的下饭菜
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
青蒜苗
4棵
郫县豆瓣酱
1茶匙
酱油
1茶匙
白糖
适量
食盐
5g
食用油
2茶匙
步骤
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1. 主要食材：北豆腐、蒜苗 -
2. 北豆腐切2厘米见方的块
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3. 切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
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4. 浸泡豆腐的时候来处理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗叶分开
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5. 锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱炒出红油
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6. 豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味
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7. 炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒
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8. 推炒均匀后加入酱油
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9. 加入少许白糖
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10. 加入适量汤烧沸后小火炖几分钟
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11. 炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
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12. 蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡
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13. 大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
小贴士
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。