火爆腰块
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孤珊剩
火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰子
500g
青椒
1个
盐
2g
糖
2g
料酒
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
麻油
适量
步骤
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1. 猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条 -
2. 腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀
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3. 锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起
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4. 把腰片放入冷水，浸泡待用
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5. 取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁
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6. 锅里油热，放入姜末，蒜末爆香，放下青椒煸炒
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7. 待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒
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8. 倒入调汁快炒
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9. 待汁稠，即可盛出，淋上麻油就OK了
小贴士
1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.