蒜爆羊肉
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染墨丶若流云英华
蒜爆羊肉--这道菜要把握好火候，炒肉时以大火快炒，不要把肉煸炒过老影响口感。
时间: 10分钟内
食材
羊肉
350g
蒜
20g
花生油
40ml
料酒
10ml
酱油
20ml
醋
10ml
蛋清
1个
白糖
10g
盐
3g
胡椒粉
2g
淀粉
适量
鸡精
2g
步骤
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1. 羊肉从冰箱里拿出来化冻。 -
2. 羊肉切成薄片。
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3. 加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
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4. 把蒜瓣洗净。
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5. 切成片状。
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6. 锅里放油，六成热放入肉片煸炒。
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7. 炒至变色。
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8. 盛入盘中。
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9. 锅里留底油，放入蒜片煸炒。
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10. 放入醋煸出香味。
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11. 再把羊肉倒入锅中翻炒。
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12. 放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒。
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13. 翻炒片刻即可。
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14. 出锅装盘，即可享用。
小贴士
羊肉片中加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
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