奥利奥双层芝士
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奥利奥简直是小时候的最爱，长大了也喜欢。但是更多的时候会觉得中间的奶油有点腻，然后会抠掉奶油，只吃脆香的奥利奥外层的饼干。今天奥利奥双层芝士蛋糕保留了奥利奥饼干的酥脆，没有奶油的油腻感，同时还增加了更多芝士的口感，尤其是双层的芝士层次丰富，口感浓郁
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油芝士
145g
红糖
50g
鸡蛋
1个
淀粉
6g
淡奶油
178.5g
奥利奥
300g
马斯卡彭
154g
牛奶
20g
蛋黄
18g
黄油
70g
盐
适量
酸奶
50g
细糖
30g
鱼胶片
5g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 1、将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。 -
2. 2、将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。
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3. 3、将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
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4. 4、 加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
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5. 5、加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可
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6. 6、鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
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7. 7、将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，
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8. 8、烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟；取出备用；
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9. 9、糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。
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10. 10、将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。
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11. 11、 鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中；
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12. 12、 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合
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13. 13、加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。
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14. 14、最后加入打发的淡奶油混合
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15. 15、取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h；
小贴士
芝士糊做好后可以用均质机处理下，可以更加细腻；
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