糖醋莴笋块
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罔安i高岑
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。
时间: 10-30分钟
食材
莴笋
1根
口蘑
5个
胡萝卜
30g
油
适量
盐
适量
葱
适量
香醋
15ml
白糖
20g
蚝油
15ml
鸡精
少许
水淀粉
适量
香油
适量
生抽
10ml
姜
适量
步骤
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1. 莴笋去皮备用。 -
2. 莴笋，胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。
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3. 锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉。
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4. 再放入口蘑和胡萝卜焯烫。
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5. 取一个小碗加入盐，生抽，香醋，白糖，鸡精，少许水淀粉搅拌均匀。
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6. 炒锅倒油爆香葱姜。
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7. 倒入胡萝卜和口蘑翻炒片刻。
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8. 加入蚝油翻炒。
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9. 加少许清水烧制片刻。
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10. 然后倒入莴笋块翻炒。
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11. 加入调好的料子。
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12. 翻炒均匀后，淋入少许香油。
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13. 翻炒均匀关火。
小贴士
莴笋焯烫水中加点盐，然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆。
莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好。
莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好。
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