黑胡椒溜肉
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廁所里的雨丹
黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的，只是叫法不同罢了，上次做的黑胡椒桂花肉，这次过程差不多只是改变了调汁的做法，把黑胡椒粉腌制的时候就加入，最后用番茄酱和糖醋汁调味，要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感，食用的时候也不会有油腻的口感。
时间: 10-30分钟
食材
猪腿肉
300g
油
适量
盐
2g
黑胡椒粉
适量
红薯粉
适量
鸡蛋
适量
料酒
15ml
番茄酱
适量
鲜酱油
30ml
香醋
15ml
白糖
适量
熟芝麻
适量
步骤
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1. 猪肉洗净 -
2. 切成条状
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3. 红薯粉用擀面杖擀细
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4. 准备番茄酱，调好糖醋汁（鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹）
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5. 放入碗中加入盐2克 ，半个鸡蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，红薯粉抓匀腌制2小时
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6. 准备鸡蛋液
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7. 把腌制好的肉段裹上蛋液
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8. 再粘上红薯粉
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9. 热锅温油
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10. 下入煎炸至微黄变色捞起
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11. 等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起
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12. 另起锅，加入少许油，加入2调羹番茄酱炒出香味
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13. 再把糖醋汁水倒入煮开
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14. 加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火
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15. 盛入碗中撒上熟芝麻即可
小贴士
1.猪肉切段要均匀，这样腌制的时候容易均匀入味。
2.煎炸的时候第一次要温油下锅，这样到最后才能外脆里嫩。
3.番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美。
4.我用鲜酱油代替了生抽，主要是味道不是那么的偏咸，而且鲜酱油更能提鲜味。
2.煎炸的时候第一次要温油下锅，这样到最后才能外脆里嫩。
3.番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美。
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