糖醋黄花鱼
3.3万热度
76收藏
收藏
|
玉树临风insert
好吃
时间: 10分钟内
食材
黄花鱼
300g
油
适量
盐
5g
番茄酱
15g
小葱
5g
料酒
10g
白糖
10g
白醋
15g
鸡精
8g
胡椒粉
5g
洋葱
5g
生姜
5g
大蒜
5g
红薯粉
100g
步骤
-
1. 黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。 -
2. 再把刀放平横切2.5厘米左右
-
3. 每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
-
4. 用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
-
5. 洋葱生姜大蒜分别切末。
-
6. 红薯粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。
-
7. 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
-
8. 锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。（炸的过程我没照，手忙脚乱的。）
-
9. 把鱼放入锅内，不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼放入盘中。
-
10. 另起油锅，先爆香葱姜蒜末。
-
11. 再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油
-
12. 锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。
-
13. 取适量淀粉糊用水稀释。
-
14. 分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上
-
15. 鱼放入锅中一起炖，最好不去动它。 装 盘把切好的小葱淋在鱼上即可。
小贴士
炸鱼的时候，最好不要去动，不然很容易断掉。