黑椒鸡丁炒红椒
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哑铃segment
黑椒鸡丁炒红椒
时间: 10分钟内
食材
鸡脯肉
1块
油
适量
盐
适量
砂糖
适量
葱姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
味精
适量
五香粉
适量
黑胡椒粉
适量
青菜梗
少许
红辣椒
1个
步骤
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1. 准备好鸡脯肉一块 -
2. 洗净后，切菱形小块
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3. 放入小碗中：加大半勺盐
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4. 半勺砂糖
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5. 倒入少许五香粉
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6. 再倒入适量黑胡椒粉
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7. 四种调料全备好了
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8. 用手抓匀，腌制半小时
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9. 热锅凉油，倒入红椒片
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10. 倒入青菜梗片，撒少许盐，翻炒均匀盛起
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11. 另倒油，爆葱姜沫
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12. 转小火，倒入腌好的鸡丁
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13. 小火翻炒
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14. 全部变色后，滴少许料酒
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15. 倒少许老抽，炒均
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16. 将红椒和青菜梗片，重新入锅，转大火
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17. 翻炒均匀后，撒少许味精，关火即可
小贴士
1、腌制鸡丁时，加少许白糖，会使腌制后鸡蛋爽滑细嫩，不易老
2、因为加白糖腌制，所以不用再放生粉和蛋清，也一样滑嫩
3、鸡丁入锅后，切记不能用旺火，需小火炒至变色，加好调料，再大火烧匀，口感最棒
2、因为加白糖腌制，所以不用再放生粉和蛋清，也一样滑嫩
3、鸡丁入锅后，切记不能用旺火，需小火炒至变色，加好调料，再大火烧匀，口感最棒
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